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天使爱美丽—焦糖布丁(3/17)
准备以上食材
将80克白糖B和20克水倒进锅里
用小火加热至糖融化至深棕色后,关火倒入热水20克
将熬好的焦糖倒入烤碗里
蛋黄打散备用
将牛奶,淡奶油,白糖A倒入锅中加热至冒烟即可
稍微冷却后,倒入蛋黄即为布丁液
将布丁液用筛网过滤
将烤碗放在烤盘上,把布丁液倒入烤碗里
这次使用上下平衡式四管发热,温场均匀的 美的初见烤箱PT3511 ,火候易把握,温度波动小,烤甜品什么的最合适了,先来预热烤箱:上下火150度
将烤盘放在预热好的烤箱中层,在烤盘里倒入热水,水高最少1厘米
烤制40分钟,期间可以通过大玻璃门窗,清楚地看到布丁凝固变化,烤好后取出,防烫门把手手感超级舒适,放凉入冰箱冷藏2-4小时
撒上白糖C,用喷火枪喷出焦糖即可,如果没有喷火枪,可以将烤好的布丁放置上层,用15min内精准控时模式,230℃,旋转到2min,将白糖烤至上色,注意随时看焦糖变色情况哦
完成品
和我一起享用这份甜蜜吧
与美的初见烤箱一起享用甜蜜小食光