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芋泥奶酪仙豆糕(6/10)
鸡蛋打散, 黄油融化,晾凉后加入蛋液
低筋面粉➕50g玉米淀粉 过筛 黄油鸡蛋液倒入 ➕白砂糖 揉成面团 越揉越沾手,差不多等材料混合均匀之后,可以适当加入玉米淀粉揉至不沾手
盖上保鲜膜
芋头蒸熟,压成泥, 平底锅小火炒制 加入黄油,淡奶油 炼乳我加了60g不是很甜,喜欢甜的可以多加40g
小火刮刀翻炒至细腻,不要炒太干,类似图中形状就可以
马苏里拉芝士室温稍微软化,每7g揉成一团 芋泥晾凉,每35g一团 芋泥包入芝士,揉成球 黄油皮要薄一点,每21g一团 擀成中间薄两边厚的面饼,包入芋泥奶酪团 多余的黄油皮可掐掉,尽量保证皮薄而均匀方便煎制 塑型成四方体
玉米油,中~小火煎制,每个面都要煎制金黄
完成!
奶酪趁热才会拉丝
奶香,芋香 外皮酥,芋泥绵厚,芝士有嚼劲 口感丰富~