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绿豆糕(7/7)
将去皮绿豆浸泡12小时以上,我浸了18小时左右。
绿豆沥干水分,加入50g水,放入高压锅隔水蒸30-40分钟,不用加盖。 加入的50g水分不是定量,可以根据绿豆吸水性来调整。 蒸熟后,用刮刀碾碎绿豆。
平底锅倒入黄油和色拉油。
加热黄油、色拉油,融化后倒入绿豆泥。
500g绿豆是真的多,油和绿豆泥都可以分两锅拌匀。 我这里是一半的绿豆和油,搅拌均匀后,加入一半的糖,继续翻拌均匀,觉得太湿的可以多翻拌一会儿,觉得干的可以加点糖或者少拌一会儿。
把绿豆泥分成40g左右的小球,放入模具,模具周围可以用熟粉或者糖粉抹一圈,避免粘上。
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏口感更佳!