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♛ 清蒸鲈鱼 ♛(1/8)
1-将鱼清理干净，去除内脏、鱼鳞等，冲洗干净备用。 2-将鱼表面撒上盐，进行按摩，1分钟即可，然后将鱼片开，撒上料酒，啤酒，黄酒三选一。料酒去腥，啤酒提鲜，黄酒提香。放上姜片腌制20分钟左右。
切一些葱丝、姜丝、姜片备用。 葱丝一分为二，一份蒸鱼使用，一份淋油使用。 姜丝姜片蒸鱼时用。
腌制好之后，在盘中放入葱丝，姜片准备上锅蒸。
将鱼放入盘中，再放入一些姜丝和葱丝。
锅中放水，大火烧开后，放入准备好鱼，蒸8-10分钟即可。
鱼可以用筷子轻易的戳到底，便是已经熟了。不要蒸太久，肉嫩一点好吃，熟了即可出锅。
把盘中的汁水倒掉，葱、姜等都倒掉。
先在鱼上放上葱丝，尽量切细，小葱也可。 均匀淋上2-3勺蒸鱼豉油。 最后淋上热油即可。热油要淋到葱丝上，均匀一些，这样才能保证葱油的香味出来，让鱼的味道更好吃。