1.猪手焯水，沥干，把冰块倒上去冷却收缩。 2.起锅放油，少量，猪手倒入翻炒两分钟，放几颗冰糖继续翻炒，放老抽两到三汤勺，翻炒变色，放料酒，香料全放下去，加水没过猪手再多一点。 3.水开后小火炖一个半小时以上，这是有嚼劲儿，想吃烂一点的，至少两小时，最后半小时放百叶结。 4. 放一小勺老抽，一小半勺蜂蜜，大火收汁，收到汤汁粘稠，看不到明显的汤汁。