盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多。多揉会儿，面劲到才筋道。揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
这半小时:用开水把西红柿泡上（待会儿好撕皮）；洗韭菜，切小段备用；西红柿捞出来，撕皮，剁碎放碗里备用；豆腐切小块备用。
炒韭菜，放13香，酱油，两勺盐，一点点鸡精。韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来。一斤多韭菜就炒出来这么点
炒豆腐西红柿，先把豆腐炒到表面微黄，下西红柿。还是13香，酱油，一勺盐，一点鸡精，炒至锅内冒热气就行，盛出来
炒鸡蛋。小葱切成葱花，锅倒油烧热，鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里，翻炒，放葱花，两滴酱油，2勺盐，炒熟出锅
这会儿面也醒差不多了，切成长条，切面时撒点面粉，不然容易粘。切这个形状有嚼头，切记，要切薄。
锅加水烧开，下面，最多5滚即可（下面的锅越大越深越好，每次加水多一些，煮的到。面切厚了的朋友，可以多煮，无法判断是否熟了可以咬开一个最厚的面，看面心，透明为熟）
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