准备无水无油的盆，一定要擦干净，蛋清蛋白分离，可以用蛋壳来回倒，可以用分离器，可以用手捞，塑料瓶都可以，记住，蛋清里千万不能有蛋黄，影响打发
糖，低粉，牛奶，油，都是40g，小四卷的配方就是这么好记
把牛奶和油，10g糖和低粉导入蛋黄盆中，用z字形搅拌成酸奶状细腻无颗粒的糊糊
打发蛋白成这样的小弯钩状，不能过度打发，加几滴白醋或者柠檬汁去腥，我把白糖一次性加进去打，也没什么影响效果
把打发好的蛋白先倒1/3到蛋黄糊糊中像炒菜一样上下翻拌均匀，再倒回蛋白盆中同样手法翻拌均匀，记得不要画圈圈，不然会消泡，翻拌到颜色一致就好了
烤箱预热170度，烤15分钟，只要表面上色成这样就好
涂果酱，留出对边和两头不要涂，不要问我是怎么知道的
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