做有灵魂的酸豆角肉沫(1/11)
里脊肉或者三分肥七分瘦的猪肉剁成肉沫，加入料酒几滴，老抽一汤匙，生抽半汤匙，淀粉两茶匙，抓匀腌制10分钟。酸豆角提前用清水泡一会，然后切成非常小的一段，如图。
胡萝卜一根，青椒一个切碎。生姜和小葱切成末。
锅内放少许油，油热后倒入猪肉末翻炒，炒到变色即可。
盛出待用。
锅内倒入适量食用油，放入姜葱末爆香后，倒入酸豆角，快速翻炒2分钟。
倒入肉沫一起翻炒1分钟。
再倒入胡萝卜翻炒2分钟。
倒入青椒翻炒1分钟。
加入淀粉水勾芡，让酸豆角的酸味挂在猪肉沫上。
倒入淀粉水后再炒一分钟就可以出锅啦。
应我几个同事的强烈要求，一大锅都带到单位投食他们了，自己留了一小盘，米饭和着肉沫豆角，简直人间美味。