凉水下锅，中小火煮15分钟，盖盖子焖15分钟。（用筷子插入鸡肉最厚的地方，没有血丝就是熟了）
准备：小米椒、大蒜、葱白、香菜切碎，油炸花生切碎备用。
油料：
1.将切碎的小米椒、蒜蓉、白芝麻放入碗里。
2.锅里放油一大勺，烧7成热，浇入碗里。
酱料：
所有酱汁调料放入一个碗里，倒入刚刚煮鸡肉的鸡汤一小勺，搅拌均匀备用。
1.酱汁可以根据个人口味调整，麻辣鲜香，香辣带甜是口水鸡的特色。
2.加入一点点香醋，麻辣中还有一点点的酸甜，是我家自己的口味。
1.冰镇好的鸡肉沥干水切成小块入盘。
2.淋上酱汁。
3.撒上葱花和香菜末。
4.倒入油料，撒上花生碎。
真是米饭杀手啊，鸡肉吃的光光的，酱汁也被儿子拌入米饭，香辣爽口。
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