自制香辣酱(4/12)
红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
忘记拍食材合照，我用的葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
倒入一袋大酱，继续小火炒香。
依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵子。