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笨妈食谱:健康营养美观的奶香红枣馒头花--蒸烤箱版(2/12)
备料:3克酵母(没有秤就估摸着一个茶匙薄薄铺一层底的量)
备料:150克牛奶。建议稍微加热一下,再加入酵母充分搅拌。据说温度高些,酵母发酵作用更充分。
备料:300克高筋面粉。
将溶有酵母的牛奶倒进面包机,然后筛入面粉,然后放入25克左右白砂糖。这个量口感只有淡淡的甜味,喜欢甜的可以增加到30克。
面包机设置和面模式,一般15-20分钟就可以和好面,我习惯设置30分钟,可以有更劲道一点的口感和手感。 面和好之后,不用马上拿出来,利用面包机里的热度和封闭环境直接就可以发酵。发酵时间20-30分钟。 拿出来前再用和面模式再揉5分钟,去掉发酵产生的空气。
把揉好的面搓成长条后,均匀切出10-12个,搓成圆形,再用掌心压成饼状。
把饼边切成五瓣,每瓣中间再切刀。
将每瓣的边全捏在一起,这样就形成了花状。
将红枣对半拦腰分成两个,将半个扣在馒头花中心。
将成品放进蒸烤箱,利用蒸烤箱的封闭环境再次发酵30分钟-1小时。
二次发酵后,蒸烤箱设置成面食模式或蒸面模式,100℃,15-20分钟即可出炉
成品口感清甜。