腊肠鲜肉香菇烧麦(7/10)
①香菇泡发4小时 ②胡萝卜、香肠、香菇、里脊肉切丁。 ③糯米和粳米混合煮成米饭。
油锅加少许食用油,葱花爆香。
先依次炒腊肠、肉丁。
①放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。 ②加入酱油、鸡精调味。 ③少放点水,焖煮5分钟,为了让豌豆熟。 ④炒制锅里没有水分备用。
倒入煮好的糯米粉混匀。如果味道淡,可以这时再拌入鸡精和酱油调味。
①400g面与300g水和面,揉成光滑的面团,然后醒1小时松弛下。 ②揪小季子,尽量小,拍扁擀皮。
把馅料包起来。皮擀的越薄口感越好。感觉包烧麦还是很简单的,不用担心会包不好,因为糯米很黏,什么性质也都能塑型。
烧好开水,大火上笼屉蒸10分钟即可。
包了29个烧麦,越来越熟练了。
越来越像烧麦了,就是皮的大小不统一,薄厚也不统一,还得练。