把牛腱子放到砂锅里，把前面的卤料都放进去，包括冰糖和腐乳，然后把之前煮牛腱子的水撇去浮末，把水倒入砂锅里，没过牛腱子，再加入生抽，老抽，蚝油，开大火煮开转小火1小时，记得尝味道，淡的话加盐
准备好干辣椒，葱段，姜片，老干妈豆豉，豆瓣酱，起锅热油，放入干辣椒和葱姜把油炒辣，把辣椒和葱姜过滤除去留下油备用，不吃辣可以忽略这一步。
牛肉卤好拿出来一部分切片，其他的继续放在卤汁里浸泡入味，没切的部分冷却后放冰箱，想吃就拿出来切一点就好了
用前面炒的油倒入一个小砂锅开火，放入豆瓣酱，老干妈豆豉，用卤牛肉的卤汁倒入砂锅烧到水开，放入粉丝，鹌鹑蛋，大白菜，火腿肠，牛肉片煮熟
