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辣子鸡丁(11/11)
材料准备
红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎
鸡肉洗净沥干水分备用
葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）
热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅
下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间
油热后下锅复炸第二次，捞出备用
锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下
放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁
出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅
好吃好吃好吃