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吐司方包(4/6)
20克面粉、100ml水,小火上搅拌成粘稠的糊,汤种制作好了,等涼了加入面粉里和面。汤种和的面,篷松
糖40克、酵母粉5克加入温牛奶60ml里化开。 280克面粉里加入盐3克、鸡蛋1个、芝士碎约10克、倒入第一步制作的变凉的汤种,一起和面。 等面团不粘手、无颗粒,加入黃油一起揉搓
倒点食用油,滚一圈,防粘。 盖上保鮮膜,等待发酵。 室溫20度,1个半多小時变成两倍大,洗衣服一样揉搓排气。盖上保鲜膜,再次发酵。
第二次发酵到两倍大,揉搓排气,搓成长形,放入模具,发酵到模具8分大,就可以烤。180度,28分钟
新鮮待切
新鲜出炉、想摊凉再切片,孩子却迫不及待试起来,试了一点又一点,停不下来