安装App
家庭简易版照烧鸡腿饭(0/10)
准备三只腿子,鸡腿我已经提前泡过血水了。
用剪刀,剔除骨头,然后用这个容嬷嬷的针,扎在鸡腿上,首先为了煎鸡腿的时候,鸡腿回缩,还有就是腌制的时候也会更入味。剩下得鸡骨头可以留着,第二天早晨吊汤,做个鸡汤面。
然后把鸡腿腌制一下,说下配料吧,姜片3到5片,3小段葱,一勺老抽,生抽一勺,一勺糖,一勺白酒,一勺黑胡椒。我腌制了15分钟左右,也就是,做准备工作的时间,调酱汁,切蔬菜,焯蔬菜。
切好的蔬菜,用水焯一下,焯完了,我个人喜好,过一下凉水,我感觉,口感比较脆,这个就看个人喜好了。我调酱汁的时候照片忘记拍了,我把配料写一下,冰糖50g,因为冰糖上色更好看一些,蚝油3勺,白酒2勺,黑胡椒粉一勺,老抽一勺老抽一勺,盐一勺,白开水100g到150g因为我没具体量,但是100到150g都可以的。
锅内放油,我放的葵花籽油,之前用过花生油,感觉一股奇怪的味道,凉了就更没发吃了,小火多煎一会把鸡皮的油脂煎出去,省的吃的时候口感不好,都是肥油,煎至焦点也是没有关系的。
然后倒入调好的一碗酱汁,大火烧开之后,就小火慢慢炖一会,把酱汁熬制黏稠,时间久,也就更加入味。
切开,因为是鸡腿肉,不是鸡胸肉,肉质还是比较嫩的。
男朋友的。
我的。
我们俩的。最后摆盘完成啦,这个是三人份,因为一个小伙伴还不是很饿,就没有给她摆盘,蔬菜,可以多样化,我放的胡萝卜和菜花,香菇,西兰花都可以,我就是家里有什么就吃什么了。