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摩卡咖啡蛋糕卷(10/13)
可可粉，速溶咖啡粉倒入容器中，加入热水搅拌均匀做成摩卡糊
将摩卡糊倒入容器中，倒入油，筛入低筋面粉搅拌成面团
打入鸡蛋黄搅拌均匀
蛋清分三次加入白纱他，打发至有小弯钩
将蛋白的1/3加入面糊中搅拌均匀，再将2/3加入面糊中搅拌成均匀的面糊
模具中贴入油纸，将面糊倒入，整出大气泡
烤箱180度18分钟
烤好后震一下倒扣放凉
奶油，可可粉，速溶咖啡粉，盐放入容器中打发
蛋糕放凉后抹上奶油卷起
成品
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