1.炸鸡蛋。油一定要够厚，油少了就变成煎鸡蛋了。大火，快速将鸡蛋打在锅里，千万不要翻动，待定型气泡。

2.两面煎黄，一定要用锅铲把蛋黄压扁，否则等蛋黄全熟的时候，蛋白就该焦了。煎好后盛出备用。

3.调酱汁。番茄酱三大勺，白糖一大勺，鱼露2/3滴，耗油少许，酱油少许，白醋一勺（其实正规的五柳炸蛋里的五柳菜，是由青木瓜，萝卜，青瓜，姜和茭头五种左以白糖白醋腌制而成的。因为不经常用，我就没有一直腌，所以在做这道菜没有五柳菜时必不可少的就是白醋和白糖），水淀粉两大勺，酱汁调好后，大家可以先尝一下，按每个人的喜好自己调整醋和糖的量

4.洋葱先小火煸香，倒入备好的假五柳菜（咸菜头切的丝），翻炒后倒入刚调好的酱汁，略微收汁后放入鸡蛋，转大火快速翻炒，加入青红椒丝

5.当当当！现在摆好碗筷，开饭吧！酸甜可口的五柳炸蛋A版完成。