清洗土豆，然后削皮，切成块用凉水泡8分钟（中途换水一次）
然后锅里放油，油偏多一点，五成热，放沥干的土豆炸，炸到表面微微金黄，捞出放凉
锅巴土豆冷了表皮也是脆脆的关键，就在于土豆不能只炸一次，等土豆冷却了以后，再烧油复炸一次，最好复炸2-3次
（图片无关，忘了拍照，代替用）拿一个空碗，放入辣椒面，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻，然后舀一点炸土豆得油（滚油）淋上去，然后在放盐，生抽，糖，醋，耗油，搅拌均匀倒入炸好的土豆块里面，
然后把小葱，折耳根切碎，放入炸好的土豆块中，拌均匀，一定要用一个大一点的容器哈，比较好搅拌，折耳根吃不惯的可以不放
最后就可以开动啦，家里有剩的藕，我煮熟了，一起拌里面的，也非常好吃
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