大米淘洗干净后拌入1勺色拉油备用，猪里脊肉切细丝，用水冲洗干净并攥干水分。肉丝里放白胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀腌制备用。生姜切丝，香葱切末，皮蛋去壳洗净切丁备用。

小锅里放水烧开，放入猪里脊丝，用筷子划散至肉丝变白捞出备用。

砂锅中放水，水和米的比例大约为四比一。水开后放入大米，再次煮开后转中小火熬煮四十分钟，直至大米开花且米粥黏稠。把姜丝、皮蛋丁、肉丝和盐放进锅中继续熬煮十分钟，中间需要不停的搅拌，以免粘锅糊底。十分钟后放香葱末搅拌均匀即可。