先做紫米夹馅；紫米和糯米1：1，我用的是墨江紫米，不是黑米，当然黑米也可以的，只是口感没有那么黏糯，可以多加点糯米平衡一下
两种米需要提前洗干净，然后浸泡4个小时，泡好倒进锅里，水的量要比平时煮饭多一点，因为要煮一个偏软偏湿的紫米饭
因为是偏难煮的食材，所以我用了我家厨房效率最高的压力锅，开中火，煮到配重泄压阀开始大幅度摇摆，改成小火，再加热3分钟，就可以关火了；充分利用余热所以等压力指示器下降后再开盖，紫米饭就煮好了
加入炼乳调味，没有炼乳就用白砂糖，搅拌过后，紫米饭的质感会变得更软，口感是软黏滑腻的
再来准备奶酪馅，可以用奶油奶酪，我用的是马斯卡彭奶酪，芝士片也可以，加入炼乳，微波炉叮20秒软化一下，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏，会变回比较浓稠的质地
组装，底下可以铺一张保鲜膜，吐司上铺满一层厚厚的紫米饭，这个紫米饭含水量大，即使冷藏过后也不会变硬，可以多放点
盖上一片吐司，涂一层奶酪馅，上面再盖一片吐司，紫米三明治就做好啦
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