抹茶（原味）肉桂核桃卷(8/23)
面团材料，除黄油外所有材料混合放入搅拌机里搅拌到没有干粉后加入黄油
揉到黄油全部吸收，面团表面光滑并有延展性
搅拌好的面团直接称重，对半分割
拿出其中一半放回搅拌缸，放入5克抹茶粉，低速搅拌均匀
两块面团放在两个碗中盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵
面团发酵时我们来制作肉桂馅，肉桂粉与红糖搅拌均匀，黄油融化成液体，核桃仁掰成小块备用
面团发酵到2-2.5倍大我们开始动手制作
测量发酵状态，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷就是发好了
取其中一块面团放在案板上擀成长方形
刷一层融化的黄油，底部封口处不刷
撒上一半用量的肉桂红糖粉，封口处不撒
撒上一半用量的核桃碎
自上而下的卷起，松松的卷，不要卷的太紧，卷的太紧烘烤时中间会鼓出来不好看
把卷好的卷子平均分成8等份
切开，面团很软，用刀切小心一些防止粘连
切口朝上，用手掌轻轻摁扁一些
担心烤的时候中间会鼓很高，我习惯性按压一下中间位置
摆入烤盘，烤盘垫油纸或者像我一样垫纸托
同样的方法做好抹茶卷
放置温暖处发酵2倍大，有发酵箱的温度37度湿度75%发酵2倍大，手指嗯表面可以轻微回弹
放入预热好的烤箱中层，200度20分钟，每家烤箱不一样，不要依赖参考温度和时间，期间及时观察状态以免烤糊了
上色满意了出炉！
烤好的肉桂卷最好趁热吃，搭配咖啡和红茶味道超棒！