锅中放入适量姜片和一个葱结，加热至沸腾，抓住鸡头把三黄鸡放入沸水中煮5秒拿出静置1分钟，入锅煮10秒后拿出1分钟凉凉，再入沸水中煮10秒，这样的几次入锅火都是要一直保持锅中沸腾的状态，这样反复4次后，记得关火把整只鸡浸泡在锅中盖盖焖35分钟即可
趁着三黄鸡在锅中焖着的时候，把配料切一下，姜和蒜头最好是做成茸状，如果没有工具切小末也可以，小葱、香菜也切成小碎末，小米椒看个人喜好，喜欢带点辣的可以加一些，不喜欢辣味的也可以不加
开小火锅中热油后加入姜蒜先翻炒出香味再加入葱、香菜和小米椒，再加入味极鲜酱油、蚝油和白糖，加入一点点开水，我在这一步有加入一点点的香油，关火再加入一点点我自制的的辣椒油。调料就完成啦！加入各种调料的照片忘记拍
取出锅中的三黄鸡放置冷却，入冰箱冷藏半小时口感会更好
冷藏好的三黄鸡的鸡皮更有弹性，切块摆盘就可以开吃啦！
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