山里的秘制笋汤,超鲜(
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挑笋笋要挑这种圆滚滚的,两头尖尖的笋出笋率高一点,最好挑顶上尖尖是黄色的,说明这个笋是明土里的笋比较嫩
笋稍微切大块一点,吃着会感觉闹厚点,好吃一点
到时处理仔拍,把仔拍放在一个盆里,用刚烧开的开水浸泡一下,大概五分钟,然后再洗仔排,放入高压锅中
把切好的笋一放进高压锅中
放进去四五片姜
放盐
放一勺的猪油,然后高压锅盖上盖子,大火煮开,等高压锅上汽再煮,大概十分钟,等气阀下来,放入雪里红的咸菜开盖煮至水开尝下咸淡,在放盐或者放水调整咸淡
美味的笋就出锅啦!