安装App
米饭杀手~泰式咖喱牛肉(4/10)
预先煮好的牛腱子或牛腩切成块,胡萝卜、洋葱、红薯切块,大蒜和老姜切末,葱、香茅切段。(做菜时发现没有土豆了,灵机一动用红薯顶替了。)
热锅冷油,煸炒蒜蓉和姜蓉。
煸炒胡萝卜和洋葱出香味。
放牛肉、红薯煸炒。
放牛肉高汤,加鱼露、咖喱粉、姜黄粉,大火煮。
煮开后加入椰浆,搅拌均匀,保持中火。
等红薯块煮软,分次加入白酱,搅拌均匀,看汤汁厚度决定白酱的用量。(白酱制作看后面介绍)
汤汁收到自己喜欢的浓稠度,装盘,淋上一圈红油。
白酱制作:10克红油融化,放入10克低筋粉,全程小火搅拌到浓稠,多次少量的加入200克牛奶。期间不停搅拌,每次加了牛奶浓稠后再加下一次,直到成为像婴儿喝的奶糊状。 这是成品的质感,很香,忍不住挖一勺尝尝哈。
哈哈,好吃到快要舔盘子了。