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糖醋排骨（国宴版）(1/17)
冷水下锅，加入小半碗料酒。煮沸，打沫捞出。洗干净，备用。
准备好调料。比例冰糖压米醋，3：2。料酒和水一共调半碗，1：1。
锅内加油，大料，油温微微冒烟。下入备用的排骨，用锅盖挡着。防止烫伤。
过油炸
排骨表面微硬，捞出，不用太久。
锅内留一点油，加冰糖。冰糖不用全加里。留10粒。
中火炒糖色
糖起泡，像图片这样，下入炸好的排骨。用锅盖挡着。
快速翻炒
先加入大蒜，翻炒均匀。再加入姜，翻炒均匀，再加入葱，家里没有大葱了，用毛葱代替的。翻炒均匀
米醋全部加入。沿着锅边转圈到入。
翻炒出香味加2勺酱油，翻炒均匀。
加料酒和水调好的汁，加1勺盐。翻炒均匀。小火。盖锅盖。3分钟左右
二次加入冰糖。翻炒均匀，小火盖盖。3分钟
大火收汁
准备装盘
摆盘DIY 根据自己天赋。