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传统酥糖(2/4)
水怡糖水放入锅中煮到110-115度左右,拿起刮刀可以看见拉丝,不能熬时间太长,昨天熬时间长了没有放温度计所以失败,倒出来邦邦硬,这一步非常重要。
硅胶布筛上花生粉和糯米粉,熬好的糖倒入上面。
温热开始折叠,上面继续撒粉
折叠4-5次,整形好凉了切块。