用少许盐均匀抹在鸡皮上，静置两三分钟，再把鸡用清水洗净，据说此操作可去腥及让鸡皮更脆。稍控干鸡身水份，把鸡放在电饭煲内，倒入生抽，把鸡皮鸡肚子里面都抹均匀，腌制20分钟。不用放老抽！我觉得生抽的颜色已经足够了，放老抽会很黑。
葱洗净扎成葱结，姜切片，电饭煲底倒入一点点油，铺几片姜片和一扎葱结，再把剩余的姜片和葱结放进鸡肚子里，再倒入一些生抽到电饭煲内（份量大概一层盖过锅底吧），盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。
看到电饭煲出气，证明煮开了，不定时的用筷子给鸡翻翻身，让每一个部位都上色及熟均匀，可用筷子扎一下肉比较厚的鸡腿位置，没有血水流出就熟了。不用担心糊底，这种电饭煲一般不粘，煮的过程中鸡会出一些水份，千万别加水！！如果觉得上色还不够满意，可适当再倒入少许生抽，把上色不均匀的位置翻到底下再焖一下。
每个电饭煲的煮饭时间稍不同，如果鸡比较大只，煮饭时间到了，觉得鸡还没熟或出水有点多（焖到收汁会比较香），怎么办？再按一次煮饭键，煮到你觉得可以了再按停就好啦，时间根据情况随意调整。
把鸡取出，稍晾凉一下就可以斩件了，电饭煲内还剩一点汁的话，用勺子把汁均匀淋在斩好的鸡上，再洒上少许香菜，完成啦！
