先把牛腩切成这么大块，拿清水泡，至少泡2小时，中间要更换3次水，这个步骤可以把血水泡出来
血水泡干净后，用砂锅焯牛肉，里面倒入2勺料酒和3个姜片，花椒5-6粒，待水开沫子煮出来，撇干净所有沫子，留着煮牛肉的汤汁在步骤4待用，并再洗两遍牛肉，将残余的牛肉沫洗掉
另起油锅，倒入适量油，待锅有6成热了，先放入冰糖，冰糖可以均匀使牛肉上色并且带甜味好吃！
冰糖炒化，就倒入焯好的牛肉，炒变色了，再加入2勺料酒，葱姜蒜和八角，大料，香叶一起煸炒出香味儿，待水干倒入砂锅
炖着牛肉的时候开始准备蔬菜，土豆和胡萝卜切滚刀块，西红柿和洋葱切小块，西红柿也不需要去皮，在油锅里先倒入胡萝卜翻炒3分钟，再依次倒入洋葱，土豆，西红柿，并加入盐，翻炒，炒到西红柿浓稠的感觉
此时把砂锅里炖牛肉的汤舀出来2/3的量到炒锅里，继续炖菜，汤开了以后就把所有材料都倒入到高压锅里
因为高压锅可以把牛腩炖烂，炒锅和砂锅所有材料都倒入到高压锅里，加盖子炖30分钟，实在不愿意换锅的，也可以把菜倒入刚才的砂锅里，继续炖1个多小时！此时这个换锅的步骤可以尝一下汤的咸味够不够，不够的话再加点盐或者生抽
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