打蛋，蛋白蛋黄分离（注意蛋白一定不要放在有油的容器里，不然蛋白很难打发）蛋黄找一个偏大的容器，方便最后把蛋白蛋黄混合
加入过筛的面粉（ 再次说一下，戚风还是用低筋面粉做出来的口感好，就像面包一定要用高筋面粉一样，特殊时期家里材料不全我才选择用普通面粉，做出来味道也很棒）
这步骤要用z字的搅拌手法，均匀就好，搅拌时间长面糊会上劲
预热烤箱上下火150，我的烤箱温度比较高，每人看自家烤箱适当调节温度
蛋白+白糖+盐+白醋或者柠檬汁（可以不加）低速打至糖融化，在调成高速
至手感有阻力，可以看到波纹，提起来可以拉出尖， 调低速1-2分钟
再将剩下的蛋白倒入，翻拌均匀，时间不宜过长。翻拌时注意尽量不要把铲子抬的过高，避免空气带进面糊里（蛋糕店里做戚风都是用手由缸底往上翻拌，手是不会漏出面糊的，哈哈，暴露了蛋糕房的秘密，大家以后买这吃不要有心里负担哈）
将面糊从高处倒进模具里，表面抹平，在桌子上摔两下，摔掉面糊中的大气泡。（做好就尽快进烤箱，搁置时间长也会引起消泡）
进烤箱，上下火150度，烤50分钟。（如果做6寸8寸的40分钟就可以了）
这是我烤出来的酸奶戚风蛋糕，牛奶版的感觉奶腥味重，比较喜欢这一款
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