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油焖大虾(2/9)
Stp1 先将买回来的虾,杀好祛虾线 (我的方法:在头和身体那块一掐,不要掐断,然后把脑袋里的内脏挤出,技术好点的,多次操练,虾线就会和内脏同时出来,如图就是杀好的虾)
Stp2将清洗好的虾放入碗具内,倒入料酒腌制10分钟左右(这个过程中,为了更好去腥入味,可以隔五分钟给做个Spa,记得戴手套哦)
Stp3腌制过程中,我们可以先准备好酱汁:先放入一勺白糖,再放入一勺生粉(这个我也不确定是不是必要的,如果家里没有可以省略试试),然后半勺醋,再然后倒入20ml生抽,最后再加入一点白水,用筷子搅拌直至糖差不多溶解。
Stp4准备好葱蒜姜,如图
Stp5 锅烧热倒油,然后放入切好的姜蒜葱,直至香味出来,中火差不多半分钟
Stp6然后倒入腌制好的虾翻(切记,腌制的料酒不要了)
Stp7等虾身全红了,倒入准备好的酱汁,然后用文火,盖起煮至收汁,翻炒一下,加入少许料酒,就可出锅了(我这道菜没另外放盐,因为生抽放的比较多,咸味已经够了。不放心的可以快出锅的时候尝一个试试咸淡,不行再加点盐翻炒一下就可出锅)
Stp8出锅
Stp9 喜欢葱的或者想更有颜值点,可以撒点葱花点缀,我觉得这样看起来会更有食欲,哈哈哈 最后,真的是不得不夸一下自己,好吃的不得了,哈哈哈哈 第一次杀虾、做虾,都很成功,希望你也会喜欢哦!