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尖椒炒猪肝(1/23)
1、准备一块鲜猪肝治净，尖辣椒2个（小）
2、猪肝治净后切薄片
3、葱姜切片
4、尖辣椒切滚刀块。
5、将切好的葱姜倒入治净的猪肝中
6、倒入料酒，和之前的调料一起拌匀腌制。5分钟（主要起到去腥的作用）
7、锅中放凉水烧开
8、将腌制猪肝中的葱姜挑出。
9、将腌好的猪肝下入沸水中汆烫
11、将猪肝在沸水中快速搅拌后，猪肝变颜色后马上捞出。
11、将捞出汆好猪肝直接放入凉水中冲洗。进一步的去除猪肝中的渣滓
12、洗净的猪肝装碗里备用。
13、将生抽，老抽、耗油、淀粉加少量的水调成酱汁备用。
14、热锅中倒入凉油备用。
15、油稍微热的时候下入尖辣椒
16、快速翻炒辣椒
17、放入猪肝
18、快速翻炒猪肝及辣椒
19、倒入调好的酱汁
20，迅速翻炒收汁。
21、放入鸡精调味。
22、继续快炒收汁。
23、做好装盘开动。