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瞬间让你流口水的培根芝士拉丝面包(5/14)
先放温水,鸡蛋,酵母粉,面粉,再在面粉上不同的地方埋入糖,盐,泡打粉
放厨师机搅拌20分钟,刚开始一档搅拌,2分钟后2挡搅拌,一直搅拌20分钟,检查是否出膜
出膜之后加入葵花籽油15克,继续搅拌20分钟,也是先一档再二档,搅至面团吸收了所有油面团变得光滑
取出面团滚圆,再发酵一个小时,发至两倍大
戳它一下,不回弹或者回弹一点点,基本就发酵好了
取出发酵好的面团,排气平均分为6分,每个小面团滚圆,醒20分钟
擀牛舌状,放入培根,芝士由上到下卷起来
卷好的面包卷,中间划一刀,不切断
这个要裹紧一点喔,我这个都有点松,再二次发酵50分钟,一般第二次发酵我都放烤箱里,放一碗热水,烤盘放中间,上下火25℃左右,温度只是个大概,不能太高,我的烤箱没有发酵功能的,我自己给它想出来的
发酵好后,基本也是两倍大,烤箱180℃预热10分钟,在面团上刷一层全蛋液,入中层,上下火烤15分钟,前10分钟用锡纸盖一下,这样后5分钟上色就够了,不然上面容易烤黑
成品
拉丝
拉丝
成品