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红糖红枣开花馒头(31/32)
500克面粉倒在案板上备用
红糖称好
加入250克温水，40度左右吧，得能把红糖化开的温度
6颗大枣撕块儿
加入红糖水里
准备酵母，最好选用耐高糖的酵母6克
倒入面粉里和面
和成面团
加入1克的碱面
揉进面里揉匀。
擀成长方形大片
准备一份清水一份油
大片抹水
紧实点卷起来
留点边缘不要卷，把这个边缘抹油
均匀的分三份
取其中两份，把抹油的边缘卷起来
像这样2个贴一起，贴的地方抹水让它沾的更牢固
另外一条压扁抹水
铺在沾在一起的2个条上
3段面条像这样贴在一起
均匀的搓长，直径大约8~9厘米左右粗细。盖好静置约3~5分钟，为了让这3根面段贴的更牢固
这是揪面剂子的手法，2根黑色线条的位置快速摩擦，上面的大拇手指往后使劲
两只手握住
上面的手往后使劲
全部揪好。注意：揪好的剂子一定要揪口朝上，切记切记
给每个剂子整形：把剂子的底部收圆
还是用虎口收圆法，像这样就可以
底部收好朝下，剂口朝上，进行发酵
我在发酵箱里32度35分钟（不能发大了）
蒸锅水开20分钟关火焖1分钟开盖，全部开花
里面组织细腻，真是好吃极了