下饭又下酒：葱爆羊肉的做法_菜谱

羊腿肉一块，切成薄片

加入料酒、生粉、孜然粉、盐、酱油膏、熟油，抓伴均匀，腌制半小时

大葱斜切成段

锅内放油，将大葱炒到发软

这一步的操作有2种方式，其一：将炒好的大葱拿出来，放油，倒入羊肉煸炒至变色后再加入大葱炒熟；其二：大葱不取出，直接下肉炒；两种方式的区别就是油的用量不一样，第一种油多，吃起来更香，过瘾，第二种油少，更清爽，我用了第二种炒法。

炒至羊肉变色，如果觉得肉片有点白，可加入一点老抽调色

下饭，下酒