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下饭又下酒:葱爆羊肉(2/7)
羊腿肉一块,切成薄片
加入料酒、生粉、孜然粉、盐、酱油膏、熟油,抓伴均匀,腌制半小时
大葱斜切成段
锅内放油,将大葱炒到发软
这一步的操作有2种方式,其一:将炒好的大葱拿出来,放油,倒入羊肉煸炒至变色后再加入大葱炒熟; 其二:大葱不取出,直接下肉炒; 两种方式的区别就是油的用量不一样,第一种油多,吃起来更香,过瘾,第二种油少,更清爽,我用了第二种炒法。
炒至羊肉变色,如果觉得肉片有点白,可加入一点老抽调色
下饭,下酒