店家收拾好，回来要自己冲洗干净，收拾脊梁的鳞甲，水快开程度，顺着脊梁慢慢浇，一边晃动，用尖嘴钳拔掉，拔不动就再浇水。 建议用筛子，开水可以就出去，腹部皮薄容易破。

盐涂身上葱姜蒜腌制会儿。2，30分钟。 鱼身子下面码葱姜，炒点郫县豆瓣酱，蒸鱼豉油浇身上，水开入锅蒸，15分钟左右，筷子扎一下试试。关火，码葱花姜丝，热油淋身上，刺啦一响。 开动叭。