冷水生鸡爪下锅放姜片、葱段、料酒、花椒、大料、和盐煮二十分钟捞出洗净放到冰水混合物的容器在冰箱冷冻半小时，然后用✂️或刀去骨，大骨一掰一拧就下来，小指骨需要耐心，不去的话也要划开几刀（去腥好入味儿）。（不上图了） 冷冻的时候开始准备拌料：准备大碗留出一半葱、一半蒜和一半姜切沫，把其它料放入。

食用油烧热，小火把牛肉酱炒热，再加一半量的葱、蒜和姜炒金黄快速倒入料碗。（这步是灵魂，多放点油拌起来不干，而且出的红油多，红油很漂亮，看起来有食欲）

柠檬切四片去核后备用等拌完后摆入，剩下的挤入柠檬汁和瓤拌匀，放入鸡爪拌匀，如果觉得干就加入点香油或是辣椒油，盖保鲜膜入味一天，加一宿更好吃

上盘