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广式白灼菜心(4/8)
菜心择好，撕掉根部老的部分的外皮；
冲洗后盐水浸泡10分钟，清洗干净；
锅内加水，放适量盐和几滴油，水开后手抓住菜心叶子让根部浸入水中煮20秒，这么做是因为较菜叶来说茎不容易熟，先烫一下，而且同时放进锅里一起煮菜叶容易变老；
全部下锅，轻轻用筷子翻烫两分钟，夹出备用；
蒜瓣切成蒜蓉备用；取一个干净的小碗放入3勺生抽、1.5勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀备用；
锅热后发适量油，放入蒜末，翻炒出香味（蒜别炒火太大会发苦）；
倒入调好的酱汁，烧至起泡；
淋在菜心上，清爽的白灼菜心就出锅啦。