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四味苦瓜 就像我们的“人生”(8/10)
准备好食材
瘦肉切丝,用淀粉和料酒反复抓腌至挂浆。
苦瓜和辣椒切细条
切好葱花和蒜末备用
炒锅烧热放油,放入肉丝,肉丝下锅以后不要马上翻炒,就不会粘锅。
肉丝煸炒,肉丝不要全部变色就放葱花和蒜末。
先放入苦瓜和肉丝翻炒两三分钟,因为苦瓜有点硬所以要先炒一下下。
翻炒一会以后,放入白糖和醋,醋要沿着锅边烹到锅里,这样才会有醋香又不很酸,接着再放入生抽和料酒,要大火炒,不然出汤就成熬菜了不好吃。
最后放入辣椒,放入盐,辣椒很好熟,翻炒两三分钟就可以出锅了。
锅气十足,酸甜苦辣咸五味俱全。