200g面粉加艾草汁揉成绿色面团，100g面粉保持白色面团，发酵至1.5-2倍大小。
合面、揉面团，发酵见前面做馒头，或者自己做馒头的方法。
用艾草汁是之前做青团剩的，也可以用菠菜汁、绿色叶菜。
把绿色面团按30g一个秤出来，揉成团圆，用手压扁平，然后那个觉得合适的茶杯盖或者碗盖这一类的按下圆印子，按压深一点，不然蒸出来没有形状。再用叉子或牙签戳背上的纹路。乌龟身子就OK了。
把白色面团取一部分，擀成薄饼状，用很小的工具戳成小圆片，我用挖球的小勺压的。
把一头用手指捏在一起，扇贝部分用小刀背（或者手头可以找到的小工具）压成脚趾的样子—乌龟几个脚趾？我忘了。
拿一小团白面团搓成椭圆行，按扁一边，摸上清水，轻轻地捏在身子底下，稍稍把头往上整理，拿两颗绿豆沾点水，按进脑袋两边。
取四个脚趾，同样沾清水，轻轻捏在身子底下。乌龟就算完成了。
垫上油纸，二次发酵10分钟左右，冷水上锅蒸，看见蒸汽上来计时5-6分钟，关火焖5分钟。
出锅，马上取下油纸，换一块新的干干的油纸，蒸架下放格子，让它透气凉得快点，底部不会因为汽水泡软。然后就ko！
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