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卤猪肝(2/5)
猪肝用清水泡二个小时，中间换次水！可以多泡点时间，泡到猪肝发白！
准备调料，参考图片和材料表！
泡好的猪肝冷水下锅，加入料酒、几滴白酒、葱和姜片！大火烧开打干净血沫！加入其余调料，20g盐，老抽一大勺、生抽一小勺，少许蚝油大火煮五分钟转小火慢煮40分钟！
时间到，关火加盖泡着。我也一般都是晚上煮好泡着过夜！
捞出切薄片，加入蒜末、辣酱油、醋、生抽！开吃吧……