酱肉包子(
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肉切细丁（四分肥6分瘦）瘦肉用水淀粉拌一下
锅中少油翻炒肥肉 给料酒 姜汁 翻炒变色倒入瘦肉继续翻炒 加入笋、甜面酱、黄豆酱、蚝油、鸡精、糖 留一点点汤汁起锅 放入冰箱冷藏2小时
700g面粉350ml温水和面（先用温水把酵母、伴侣、糖化开） 揉成光面团25-40度发酵 呈现蜂窝状就是发好了
发酵好的面团揉面排气 切成35g一个的小剂子 开始包
蒸锅水烧温热 把包好的包子放进蒸笼二次醒发20分钟
冷水放进去蒸 水开后开始计时20分钟关火 闷5分钟 再揭盖子
将肉馅汤汁非常浓郁
