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酱香茄子(5/13)
准备淀粉 切好蒜和葱花
切好螺丝椒
切丁切好洗好备用
肉丝切好 裹上淀粉 做好后更嫩
把洗好的茄丁放一点点盐 加入红薯粉
将切丁抓匀备用 裹上红苕粉后才能让茄子不那么吸油进去
倒入菜籽油 炸茄丁
炸好后装碗备用
剩的油装起下次可使用 这样炸一下 油还剩很多 茄子吸的特别少
锅里留少量底油 加入豆瓣酱 小火炒香
加入肉丝和花椒和蒜丁炒香
加入炸好的切丁 加入螺丝椒 加入盐 鸡精等调味 放一点点老抽调色
装盘完成