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奶皮酥(10/17)
先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
接着加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。
压拌均匀成顺滑的乳膏状。
过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
用刮刀切拌至无明显干粉状态。
40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
将花生用料理机打碎。
将花生碎放入饼糊中。
用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
20g蛋清加40g糖粉。
搅拌至微微发白。
烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
脱模后彻底放凉再切件。
入口香酥的奶皮酥就做好了。