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可颂(19/20)
将高粉、低粉、糖、盐混合，酵母加温水、牛奶调成酵母液，用后油法打面至手套膜状态，大概半小时～
团成团～
盖上湿布，放入烤箱发酵20分钟，可加一碗温水～
发酵后排气压成长条放入冰箱冷藏半小时～
将黄油擀成长片放入冰箱冷藏备用～
冷藏松弛完的面团擀至片油两倍大～
将面片包裹住片油，沿着开缝擀成长条～
面片一端八分之一，一端八分之七向内折，稍微重叠一部分～
再从中间对折，此为完成一次四折，放进冰箱冷藏半小时，之后重复四折冷藏两次～
最后擀成长方形～
切成等腰三角形～
三角形底部切口向里卷～
全部卷好放入烤箱发酵一小时，发酵时温度不能高，大概二十几度，我是放了一碗温热水增加温度和湿度～
发酵至原来两倍大，刷上蛋黄液～
送入烤箱中下层，上管210度，下管160度烤20分钟～
随时观察，如果上色太快可适当调整温度～
烤20分钟的样子～
取出又刷了层焦糖，复烤几分钟，外焦脆，内松软，味道更甜美！
配上一杯卡布奇诺，美妙极了！
来张全家福吧！