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大爱了,我的鸡肉馅欧包(9/9)
把面粉、盐、糖、酵母混合,分次加温水,用筷子搅成絮状,然后揉面,再加入黄油继续揉
手工揉面,可以采用搓衣法和摔打法,心情不好的时候最适合揉面了,哈哈哈,揉成出手套膜状态就可以了
揉好的面团准备发酵!我采用的发酵方法:烤箱50度预热,关闭后放入面团,下面再放盆热水,这样大概一个小时的样子就发好了,具体看情况,反正要发到2-2.5倍大即可
鸡肉至少要提前两个小时以上腌制,过夜更加!鸡胸肉切成丁或者自己喜欢的形状,放入适量新奥尔良鸡翅腌料,根据自己口味酌情加入,最好放两块冰块,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏
这部忘记拍了!就是趁发酵期间,把腌好的鸡肉,放平底锅里煎熟,放一边晾凉
取出发酵好的面团,排气、分成四份,放一边静置20分钟左右
包面包咯……把鸡肉包进擀好的面包皮里,可以包自己喜欢的样子……上面或者面团里可以加入自己喜欢的食材,我在面包上加了燕麦,还有面团里加了煮好的玉米粒(加玉米粒可以在第一次发酵好揉面排气的时候加)!然后整型放入烤箱二次发酵,发酵方法同上,大概50分钟左右,如图是发酵好的样子……随后就可以撒面粉啊,划刀啊(为了外型好看)或者啥都不用做
烤箱预热180度10分钟后,把面包送入烤箱,中层、上下火20分钟,为了面包更松软,前5分钟可以在里面放盆热水,然后拿出,继续烤!啰嗦一句,放水的容器一定要可以进入烤箱烤的容器哦,呵呵
好啦……好啦……啰嗦完毕,出炉开吃,香啊……第二天吃的话可以微波炉叮30秒哦