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爆炒香辣蛤蜊(4/11)
早上买的蛤蜊放大碗里，加水养着，碗里放几粒盐，到中午烧的时候会有许多脏泥吐出来。
洗净沥干水分备用，锅里放油大火，放入生姜。
油开始冒烟倒入蛤蜊翻炒。
随着温度升高，蛤蜊会慢慢打开，如果不打开的一般是买来的时候已经死了。
继续翻炒，会有很多水分，是蛤蜊打开，里面的水分全部都出来了。
放入新鲜辣椒和干红辣椒（干红辣椒比较辣），翻炒。
放盐，老抽，生抽，翻炒，放大蒜。
放蒜苗杆，少量黄酒，翻炒，收汁。
放几粒味精，蒜苗叶，起锅。
太香了。
上桌开饭喽。无辣不欢。