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老咸菜烧白 小时候妈妈的味道(12/13)
锅里加入清水，把洗净的五花肉放进去，煮25-30分钟
把煮好的肉捞出，猪皮上涂抹醋，使其软化
冷锅冷油加入3小勺白糖
开火待油热白糖变成琥珀色后
放入煮好的五花肉，肉皮朝下，炸至金黄捞出，这一步是给猪皮上色
准备一大碗热水，将炸好的肉放进去
热水可以使猪皮变皱好看
五花肉切片备用
炸肉剩下的油，倒入老咸菜，加2个干辣椒，炒香
切好的肉中，分别放入，鸡精、老抽、生抽、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀
碗里先装肉，猪皮朝下，一块块排好，上面铺上老咸菜，再在上面撒几颗干花椒和冰糖
最后放入蒸锅，蒸1个半小时
一盘小时候妈妈味道的老咸菜烧白就出炉啦，咸菜烧白都非常下饭的，我家小盆友可以吃两碗饭