把8个鸡蛋冷水入锅,水开后转中火煮8分钟。
鸡蛋的数量自由把握,想做几个放几个。
在砂锅(或汤锅)中放入桂皮、香叶、八角和8g红茶,8g老抽,4g盐。
茶叶没有特殊的要求,我只是单纯的觉得红茶泡出来的色泽会更诱人,所以用了红茶,大家也可以用其他茶叶试试。
把煮熟的鸡蛋轻轻敲出裂缝。
便于入味,也减少熬煮的时间。
关火,浸泡过夜入味。
浸泡的时间越长越入味,两三天内吃完即可。另外,茶叶放久了单宁酸会大量析出导致口感发涩,所以泡一段时间后可以捞出来。
把8个鸡蛋冷水入锅,水开后转中火煮8分钟。
鸡蛋的数量自由把握,想做几个放几个。